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CORSO HACCP PER ALIMENTARISTI, DURATA 4 ORE– R. CE 852/04 - Costo 50 € + IVA
Corso in sostituzione del libretto sanitario per alimentaristi (alimenti e bevande)
DESTINATARI: addetti e titolari delle attività di produzione, trasporto, somministrazione, vendita di alimenti e bevande.
OBIETTIVI: permettere alle attività di formare i propri titolari e addetti in conformità al R. CE 852/04 e le leggi regionali che vanno a sostituire il libretto sanitario L. R. 33 del 2009.
DURATA: 4 ore
CONTENUTI: a) “Formazione obbligatoria in sostituzione al libretto sanitario”
La Legge Regione Lombardia n. 12 del 4 agosto 2003 ha sospeso l'obbligo dei libretti sanitari per tutti gli alimentaristi in Lombardia, riservandosi di richiedere una formazione igienico sanitaria ogni due anni. L'attuale normativa di riferimento è la L. R. 33 del 2009, che non specifica più la durata e la periodicità del corso. Ma restano d'obbligo la formazione periodica.
La legge di riferimento per la formazione rimane il Regolamento CE 852/2004.
L’obiettivo del corso è quello di far acquisire ai partecipanti le conoscenze fondamentali e le relative competenze circa i principali rischi di ordine microbiologico, chimico, fisico che esistono nei processi di produzione, preparazione, trasformazione, conservazione, somministrazione e distribuzione degli alimenti, i requisiti strutturali, la gestione degli alimenti, l’igiene della persona e dell’ambiente, nonché la prevenzione e la sicurezza dei lavoratori del comparto.
Il corso è strutturato in 4 ore di formazione e prevedi i seguenti argomenti:
il quadro legislativo (“perché siamo qui oggi e quali competenze dobbiamo acquisire”);
- concetti d’igienistica applicata;
- contaminazione e conservazione degli alimenti;
- malattie trasmesse dagli alimenti;
- pulizia e sanificazione;
- l’igiene della persona
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