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Corso tracciabilità - rintracciabilità alimenti e mangimi - Costo 150 € + IVA
DESTINATARI:
Tecnici del settore agroindustriale, Tecnici del settore alimentare.
DURATA: 5 ore.
CONTENUTI:
R. CE N. 178/2002;
R. CE N. 183/2005 del 12 gennaio 2005;
Norma UNI 10939 (2001) relativa ai “Sistemi di rintracciabilità nelle filiere Agroalimentari”
Norma UNI 11020 (2002) relativa ai sistemi di rintracciabilità nelle aziende Agroalimentari
La normativa cogente e volontaria.
Gestione della tracciabilità e rintracciabilità:
Definizione del campo d’applicazione del sistema di rintracciabilità.
Mappatura di tutti i flussi di produzione/personale/materiali relativi al prodotto.
Redazione schema di processo e impiantistico.
Progettazione e realizzazione del sistema di rintracciabilità
Determinazione degli elementi che si vogliono rintracciare: residui ambientali, residui di lavorazione, prove e controlli di processo e il personale operante.
Definizione per ogni elemento tracciato il lotto minimo, il grado di rintracciabilità e le metodiche di registrazione. Per ogni elemento da rintracciare individuare l’ampiezza del codice/lotto attribuito.
Controllo del sistema di rintracciabilità,
Sviluppo software del sistemi di rintracciabilità informatica (codice a barre).
Definizione del piano di controllo con individuazione delle attività di monitoraggio con indicazione delle registrazioni informatiche relative.
Individuazione del metodo di validazione del sistema attraverso test di rintracciabilità.
Implementazione della metodica di gestione del richiamo del prodotto con determinazione del grado di precisione e affidabilità dello stesso.
Procedura di gestione dei rework.
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza, in conformità alla normativa vigente.
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