Consulenza e formazione HACCP a Milano
Studio Sannino supporta ristoranti, bar, negozi alimentari, mense e attività della filiera con la redazione del Manuale HACCP, il Piano di Autocontrollo igienico-sanitario e la formazione HACCP per alimentaristi, in conformità al Regolamento CE 852/2004 e alla normativa regionale lombarda.
Manuale HACCP
Redigiamo il Manuale HACCP personalizzato sulla vostra attività: dopo un sopralluogo concordato rileviamo le fasi di lavoro, i punti critici di controllo e le procedure operative, così da avere un documento chiaro, aggiornato e pronto in caso di controllo.
Il Manuale descrive rischi microbiologici, chimici e fisici, misure preventive, registrazioni e responsabilità del personale. Su richiesta eseguiamo anche tamponi per il controllo microbiologico ai sensi di legge.
Piano di Autocontrollo
Il Piano di Autocontrollo igienico-sanitario traduce il Manuale in pratiche quotidiane: igiene del personale e degli ambienti, ricevimento e conservazione degli alimenti, temperature, sanificazione, tracciabilità e gestione delle non conformità.
Vi forniamo schede e checklist semplici da compilare in cucina o al banco, così l’autocontrollo resta sostenibile nel tempo e allineato a quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.
Formazione HACCP
Il corso HACCP per alimentaristi (ex libretto sanitario) ha durata di 4 ore e sostituisce, ai fini della formazione regionale, il vecchio libretto sanitario (L.R. 33/2009 e norme collegate). Al termine viene rilasciato l’attestato HACCP, valido 2 anni; poi è necessario l’aggiornamento biennale con nuova prova finale.
In sintesi (dalla pagina corso): durata 4 ore · prezzo 60 € + IVA · lezioni di mercoledì pomeriggio.
Per date, prezzi aggiornati, programma e iscrizioni: Corso HACCP — dettagli e calendari.
Contattaci
Serve il Manuale, il Piano di Autocontrollo o un posto al corso? Scriveteci o chiamateci: vi rispondiamo senza impegno.
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